यह गर्म मौसम की फसल है, जिसे गर्मी और बरसात दोनों मौसम में उगा सकते हैं। इसकी खेती के लिए गहरी उपजाऊ व अच्छे जलनिकास वाली दोमट भूमि उपयुक्त है। खेत की तैयारी और बुआई : इसके लिए खेत की गहरी जुताई और बुआई के लिए 45 सेमी की दूरी पर डोलियां बना देते हैं। बुआई के लिए 15 से 18 क्विंटल प्रति हेक्टेयर मंझोले अंकुरित बीज या 10 से 12 क्विंटल प्रति हेक्टेयर छोटे बीज की जरूरत होती है। अरबी के उचित उत्पादन के लिए 150 से 200 क्विंटल प्रति हेक्टेयर गोबर की खाद खेत तैयार करते समय दें। किस्म के अनुसार उचित समय पर खुदाई करनी चाहिए। अरबी की फसल 130 से 140 दिन में पककर तैयार हो जाती है। कंदों को संपूर्ण पकने के बाद ही बाजार में भेजने और संग्रहित करने के लिए खोदना चाहिए। इसकी उपज 150 क्विंटल प्रति हेक्टेयर तक होती है।